Húsos rakott tészta

Húsos rakott tészta

Akkor szoktam készíteni, ha van maradék pörkölt, de nincs kedvem maradékot enni.

1.   Előmelegítem a sütőt kb. 170°C-ra.

2.   Megfőzök kb. 30-40 dkg tésztát (szarvacska, penne, bármi megfelel).

3.   Átdarálom a pörkölthúst kis lyukú darálón. Hozzákeverem a szaftját, és ízlés szerinti mennyiségű  ketchupot. Kellemesen paradicsomos ízű legyen.

4.   Olajjal kikenek egy jénai tálat, és rétegezve lerakom a tésztát és a húspépet. A tésztarétegeket mindig meglocsolom egy kis tejföllel. Addig rétegezem, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A felső réteg tészta legyen, amire egy nagy adag tejfölt simítunk.

5.   Betoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a tészta és a hús jól átsül, és a tejföl pirulni kezd.

Aki szereti, tálaláskor megszórhatja reszelt sajttal.

Burgonyás tepsis csirke

Akkor készítem, ha semmi kedvem főzni. 10 perc alatt elő lehet készíteni, a többi a sütő dolga.

Tepsis burgonyás sült csirke

Legjobban csirkecombbal szeretem,  de más csirkerésszel is jó.

Párolt zöldséggel, savanyúsággal, gyümölcssalátával, kompóttal, vagy egy jó hideg sörrel nagyon finom.

1.   A sütőt előmelegítem 170°C-ra.

2.   A tepsibe olajat öntök, beleszórom a megtisztított, feldarabolt krumplit, sózom, borsozom, megszórom majoránnával. A csirkedarabokat sózom, borsozom, ráteszem a krumplira, és betolom a sütőbe. Kb. 1 óra alatt készen van.

Egyszerű savanyú krumplileves

Csak semmi flanc kérem. Tudom, hogy sokaknak egy kicsit snassz, de nekünk az egyik kedvencünk ez a leves.

Hozzávalók:

- 4-5 közepes szem burgonya
- 3-4 db babérlevél
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 3-4 evőkanál olaj
- 1-2 mokkáskanál pirospaprika
- só
- 1 evőkanál 10 %-os ecet
- esetleg 1 mokkáskanál cukor


1.   A burgonyát meghámozom, felkarikázom (4-5 mm-es karikákra). Annyi vízben teszem fel főni, amennyi kétszeresen ellepi. Megsózom, beledobok néhány babérlevelet, és puhára főzöm.

2.   Amíg fő, elkészítem a rántást. Én a következő módon szoktam csinálni:
Forró olajba beledobom a lisztet, picit megpirítom, de ne barnuljon meg. Beleszórom a pirospaprikát, és elkeverem. Ebbe teszem a tejfölt. Csomómentesre keverem, és apránként hozzákeverek 2 dl vizet.

3.   Ha a krumpli puhára főtt, szűrőn át hozzáöntöm a rántást, és miután felfő, még 6-8 percig főzöm, vigyázva, hogy ki ne fusson.
Közben belekeverem az ecetet. Ha szükséges, utána sózom. Ha úgy érzem, hogy  egy picit lágyítani kell az ízét, akkor belekeverek egy mokkáskanálnyi cukrot. De nehogy édes legyen a leves! És ha nem érezzük szükségét, akkor el is maradhat.

Hogy hizlaló is legyen, nagyon friss, puha bélű, ropogós héjú kenyeret is együnk hozzá.

Sajttal töltött rántott kelkáposzta

Ez egy nagyon finom húspótló étel.

1.   Kelkáposzta előkészítése:
A káposztát leveleire szedjük, enyhén sós forró vízbe dobjuk egy fél percre. Csak éppen annyira, hogy középen össze tudjuk hajtani anélkül, hogy eltörjön.

2.   Amíg a káposzta egy picit hűl, akkora sajtszeleteket vágunk, amekkora elfér egy káposztalevél felén.
A sajtszeleteket ráhelyezzük a káposztalevélre, a levél másik felét ráhajtjuk, panírozzuk, és kisütjük.
(A kisebb káposztalevelekből kettőt fordítunk össze)

3.   Köret: bármi.
Én párolt rizst, párolt vegyes zöldséget és rántott gombafejeket készítettem hozzá.
Ezt ki lehet egészíteni még bármilyen savanyúsággal, gyümölcssalátával vagy kompóttal.
Aki nem fél az elhízástól, készíthet hozzá tartármártást.

Kacsaleves ("Csak gyöngyözve, fiam, csak gyöngyözve!)

Nagyon jól tudom, hogy húslevest, csontlevest, erőlevest mindenki tud főzni. Nem is akarok erről kioktatni senkit.

A nagyanyám csak ennyit mondott a húslevesről:

"Ha a hús felfőtt, szépen szedd le a habját, aztán tedd bele a zöldséget, sót, szemes borsot. Aztán hadd főjön jó sokáig. De nehogy zubogjon! Csak gyöngyözve fiam, csak gyöngyözve! Akkor gyönyörű tiszta lesz a leve."

És még azt is szokta volt mondani:

"A jó húsleveshez idő kell. Akinek nincs ideje, hozzá se kezdjen!"

Ötlet:

Ha nagyon hájas tyúkot veszek, akkor a hájat diónyi darabkákban le szoktam fagyasztani. Ezt azért csinálom, mert ha sovány húsból, vagy zsír nélküli csontból főzök levest, akkor egy-egy darabka fagyasztott hájat beledobok, és gyönyörű, sárga levest kapok nagyon szép zsírcseppekkel.

Persze, ha valaki zsírtalanul szereti a húslevest, akkor ne tegye.

Csirkemájas rizottó

Csirkemájas rizottó

Hozzávalók:

20 dkg csirkemáj
20 dkg rizs
20dkg zöldborsó (lehet fagyasztott is)
baconszalonna felkockázva (ízlés szerinti mennyiség)
2 paradicsom
1 zöldpaprika
1 nagyobb fej hagyma
5 dkg margarin
1 csokor petrezselyem
só, bors, majoránna

1.   A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, felforrósított margarinon (vagy olajon) átforgatjuk. Felöntjük kétszer annyi vízzel, mint amennyi a rizs térfogata. Sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd takaréklángon kb. 15 percig főzzük.

(Bevallom, nekem így mindig leég a rizs. Képtelen vagyok így megfőzni. Ezért én mikróban szoktam főzni. Először 10 percre teszem be, fedő nélkül, mert ha fedő van rajta, akkor kifut. 10 perc után megnézem, ha még kemény a rizs, öntök hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, lefedem, és még 4-5 percre bekapcsolom a mikrót.
De javaslom, hogy mindenki főzze úgy a rizst, ahogy neki bevált.)

2.   Vajon  puhára párolom a borsót.

(A nagyanyám a borsóhoz nemcsak sót tett, hanem egy pici cukrot is, mert szerinte az még a kicsit vén borsó ízének is jót tesz.)

3.  Ha a rizs és a borsó megpuhult, összekeverem.

(Lehet együtt is főzni a rizst és a borsót, úgy is nagyon jó, de én külön szoktam, mert ha együtt főzöm, akkor vagy a rizs marad kemény, vagy a borsó.)

4.   A kis kockákra vágott szalonnát kisütjük, a ropogós szalonnát félretesszük.
A visszamaradt zsíron megsütjük a vékony szeletekre vágott hagymát.
Hozzáadjuk a májat, megszórjuk egy kevés borssal és majoránnával. Pár percig sütjük, majd beletesszük a karikákra, vagy csíkokra vágott paprikát és az apróra darabolt paradicsomot. 10 percig együtt pirítjuk.

5.   A rizst tányérra szedjük, rátesszük a májas ragut. Rászórjuk a félretett szalonnát, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

(Én magamnak még egy kis sajtot is szoktam reszelni rá, de nem szükséges. Igazából azt sem tudom, hogy illik-e hozzá, de bevallom, engem ez nem is nagyon érdekel. Bármihez szeretem a sajtot és kész.)

Tejfölös csirke főtt tésztával

Finom, pikáns, igazi gyors étel.

Tejfölös csirke főtt tésztával

Hozzávalók:

- 2 db csirkemell filé
- 2-3 dl tejföl (ízlés szerint használjuk, én szeretem kicsit több mártással készíteni)
- 1 csapott evőkanál liszt
- 2-3 evőkanál olaj
- 1 teáskanál mustár
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- néhány csepp citromlé
- penne vagy szarvacska tészta, vagy bármilyen, amit szeretünk.
- 1 mokkáskanál cukor (erre nem biztos, hogy szükség lesz, de ha a mártást kicsit túl savanyúnak érezzük, akkor egy pici cukor lágyítja az ízét)

Én vokban szoktam csinálni, mert az sokkal kényelmesebb, mint bármilyen serpenyő.

1.   A csirkemellet csíkokra vágjuk. Olajat forrósítunk, ebbe tesszük a húst, és hirtelen fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáreszeljük, vagy törjük a fokhagymát, és mérsékelt lángon folytatjuk a hús sütését, amíg megpuhul. Ne süssük pirosra, mert akkor megkeményedik, és úgy nem olyan finom! Csak maradjon világos, puha és rugalmas.

2.   Amíg a hús sül, elkészítjük a habarást. A tejfölt simára keverjük a liszttel és a mustárral. 1-2 dl vízzel hígítjuk, és szűrőn át a húshoz öntjük. Néhány percig forraljuk, amíg picit krémszerűvé sűrűsödik. Közben néhány csepp citromlét csavarunk rá, és utána sózzuk.

3.   Főtt tésztát adunk hozzá.