Krumplis omlett

A családom szereti a meleg reggelit. Igaz, ehhez korábban kell felkelni, mert kicsit időigényes, de finom.

Burgonyás omlett

Hozzávalók:

- 3-4 szem közepes burgonya
- 2 tojás
- só
- olaj

1.   A krumplit meghámozzuk, lereszeljük, és megsózzuk.

2.   A tojást megmossuk, feltörjük, kissé felverjük, mint a rántottához szoktuk, és hozzákeverjük a krumplihoz.

3.   A serpenyőben olajat hevítünk, belesimítjuk a masszát, és takarék lángon mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. (Ne akarjuk nagyon gyorsan megsütni, mert megég.)

4.   Végül lapos tányérra tesszük, cikkekre szeleteljük, mint a pizzát. Hűvös reggelen forró teával nagyon finom.

Zöldséges rizs csirkével

Zöldséges rizs sült csirkével

Akkor szoktam ezt készíteni, amikor van otthon maradék sült csirke, ahhoz már nem elég, hogy az egész család jól lakjon vele, de egy könnyű és gyors vacsorához még elegendő.

1.   Elkészítem a párolt rizst. Barna rizs, vagy vadrizs is jó hozzá.

2.   Vajon vagy margarinon pici sóval megpárolok 20-30 dkg bármilyen vegyes zöldséget.

3.   A sült csirkehúst kis darabokra szedem, és az egészet összekeverem, és megszórom egy kevés frissen őrölt borssal.

Bármilyen zöld saláta, gyümölcs saláta, befőtt vagy kompót finom hozzá.

Húsos rakott tészta

Húsos rakott tészta

Akkor szoktam készíteni, ha van maradék pörkölt, de nincs kedvem maradékot enni.

1.   Előmelegítem a sütőt kb. 170°C-ra.

2.   Megfőzök kb. 30-40 dkg tésztát (szarvacska, penne, bármi megfelel).

3.   Átdarálom a pörkölthúst kis lyukú darálón. Hozzákeverem a szaftját, és ízlés szerinti mennyiségű  ketchupot. Kellemesen paradicsomos ízű legyen.

4.   Olajjal kikenek egy jénai tálat, és rétegezve lerakom a tésztát és a húspépet. A tésztarétegeket mindig meglocsolom egy kis tejföllel. Addig rétegezem, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A felső réteg tészta legyen, amire egy nagy adag tejfölt simítunk.

5.   Betoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a tészta és a hús jól átsül, és a tejföl pirulni kezd.

Aki szereti, tálaláskor megszórhatja reszelt sajttal.

Burgonyás tepsis csirke

Akkor készítem, ha semmi kedvem főzni. 10 perc alatt elő lehet készíteni, a többi a sütő dolga.

Tepsis burgonyás sült csirke

Legjobban csirkecombbal szeretem,  de más csirkerésszel is jó.

Párolt zöldséggel, savanyúsággal, gyümölcssalátával, kompóttal, vagy egy jó hideg sörrel nagyon finom.

1.   A sütőt előmelegítem 170°C-ra.

2.   A tepsibe olajat öntök, beleszórom a megtisztított, feldarabolt krumplit, sózom, borsozom, megszórom majoránnával. A csirkedarabokat sózom, borsozom, ráteszem a krumplira, és betolom a sütőbe. Kb. 1 óra alatt készen van.

Egyszerű savanyú krumplileves

Csak semmi flanc kérem. Tudom, hogy sokaknak egy kicsit snassz, de nekünk az egyik kedvencünk ez a leves.

Hozzávalók:

- 4-5 közepes szem burgonya
- 3-4 db babérlevél
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 3-4 evőkanál olaj
- 1-2 mokkáskanál pirospaprika
- só
- 1 evőkanál 10 %-os ecet
- esetleg 1 mokkáskanál cukor


1.   A burgonyát meghámozom, felkarikázom (4-5 mm-es karikákra). Annyi vízben teszem fel főni, amennyi kétszeresen ellepi. Megsózom, beledobok néhány babérlevelet, és puhára főzöm.

2.   Amíg fő, elkészítem a rántást. Én a következő módon szoktam csinálni:
Forró olajba beledobom a lisztet, picit megpirítom, de ne barnuljon meg. Beleszórom a pirospaprikát, és elkeverem. Ebbe teszem a tejfölt. Csomómentesre keverem, és apránként hozzákeverek 2 dl vizet.

3.   Ha a krumpli puhára főtt, szűrőn át hozzáöntöm a rántást, és miután felfő, még 6-8 percig főzöm, vigyázva, hogy ki ne fusson.
Közben belekeverem az ecetet. Ha szükséges, utána sózom. Ha úgy érzem, hogy  egy picit lágyítani kell az ízét, akkor belekeverek egy mokkáskanálnyi cukrot. De nehogy édes legyen a leves! És ha nem érezzük szükségét, akkor el is maradhat.

Hogy hizlaló is legyen, nagyon friss, puha bélű, ropogós héjú kenyeret is együnk hozzá.

Sajttal töltött rántott kelkáposzta

Ez egy nagyon finom húspótló étel.

1.   Kelkáposzta előkészítése:
A káposztát leveleire szedjük, enyhén sós forró vízbe dobjuk egy fél percre. Csak éppen annyira, hogy középen össze tudjuk hajtani anélkül, hogy eltörjön.

2.   Amíg a káposzta egy picit hűl, akkora sajtszeleteket vágunk, amekkora elfér egy káposztalevél felén.
A sajtszeleteket ráhelyezzük a káposztalevélre, a levél másik felét ráhajtjuk, panírozzuk, és kisütjük.
(A kisebb káposztalevelekből kettőt fordítunk össze)

3.   Köret: bármi.
Én párolt rizst, párolt vegyes zöldséget és rántott gombafejeket készítettem hozzá.
Ezt ki lehet egészíteni még bármilyen savanyúsággal, gyümölcssalátával vagy kompóttal.
Aki nem fél az elhízástól, készíthet hozzá tartármártást.

Kacsaleves ("Csak gyöngyözve, fiam, csak gyöngyözve!)

Nagyon jól tudom, hogy húslevest, csontlevest, erőlevest mindenki tud főzni. Nem is akarok erről kioktatni senkit.

A nagyanyám csak ennyit mondott a húslevesről:

"Ha a hús felfőtt, szépen szedd le a habját, aztán tedd bele a zöldséget, sót, szemes borsot. Aztán hadd főjön jó sokáig. De nehogy zubogjon! Csak gyöngyözve fiam, csak gyöngyözve! Akkor gyönyörű tiszta lesz a leve."

És még azt is szokta volt mondani:

"A jó húsleveshez idő kell. Akinek nincs ideje, hozzá se kezdjen!"

Ötlet:

Ha nagyon hájas tyúkot veszek, akkor a hájat diónyi darabkákban le szoktam fagyasztani. Ezt azért csinálom, mert ha sovány húsból, vagy zsír nélküli csontból főzök levest, akkor egy-egy darabka fagyasztott hájat beledobok, és gyönyörű, sárga levest kapok nagyon szép zsírcseppekkel.

Persze, ha valaki zsírtalanul szereti a húslevest, akkor ne tegye.