Cserépben sült csülök

Aki ragaszkodik az egészséges táplálkozáshoz, annak nem feltétlenül ajánlatos csülköt fogyasztani, de aki nagyon finomat szeretne enni, ne hagyja ki a csülöksültet.

2-3 órát is igénybe vehet, míg jól átsül, tehát akinek nincs elég ideje, ne kezdjen hozzá.

1.   Áztassuk be fél órára a római cserépedényt. Tepsiben is ugyanolyan jól megsüthető, de én szeretem a cserepet.

2.   A húst megmosom, a bőrét szárazra törlöm, mert úgy sül ropogósra. (Persze sülés közben már meg lehet locsolni a szafttal, hogy finom legyen. Már ha szereti valaki a ropogós sült bőrt.)

3.   A húsos részt bevagdalom, sózom, borsozom. Én a csontot ki szoktam szedni, és főzök belőle egy jó kis csontlevest. Nagyon finom leves van belőle.)

4.   A csülköt a cserépbe fektetem, dobok mellé 1 szem negyedekbe vágott hagymát, néhány gerezd fokhagymát, egy-két szál friss rozmaringot és kakukkfüvet.

5.   Lefedem, sütőbe tolom, egy ideig (kb. 1 óra) 200 fokon sütöm, majd leveszem a cserép tetejét, a sütőt kb. 150 fokra mérsékelem, és szépen lassan pirosra sütöm.

Bármilyen körettel, főzelékkel, salátával finom.


A maradékból (ha egyáltalán marad belőle) hideg vacsorát készítünk.
Felszeleteljük, körülrakjuk karikára vágott paprikával, paradicsommal, kígyóuborkával, cikkekre vágott bármilyen gyümölccsel (én körtével például nagyon szeretem). Teszünk mellé egy kettévágott "hét perces" főtt tojást. A nagypapám szerint hét perc után a sárgája már nem folyik, de még nem is főtt túl szilárdra. Szórunk mellé egy kis felkockázott feta sajtot. Készítünk hozzá egy nagy pohár házi szörpöt, és egy langyos nyári estén kiülünk a kertbe egy jó könyvvel, és a salátánkkal.

Tepsiben sült csirke tavaszi zöldségágyon

Ezt az ételt akkor szoktam készíteni, amikor már van újkrumpli, és korai zöldség.

Tepsis zöldséges csirke

Hozzávalók:

- egy egész csirke
- tetszés szerinti mennyiségű újkrumpli, tavaszi sárgarépa, petrezselyem
- 2 fej hagyma
- 1- 2 db vastag húsú paprika (Zöld és piros színű paprika nagyon hangulatos. Kaliforniai paprikából csak a pirosat szoktam használni, mert szerintem a sárga és a zöld szép ugyan, de ízetlen. Persze lehet, hogy ez csak az én véleményem)
- 1 dl félédes fehér bor (ezzel nagyon finomra karamellizálódik a zöldség)
- só
- bors
- szárnyas fűszerkeverék (ha nincs, akkor el is maradhat, de ezzel finomabb)
- olaj
- 1-2 ágacska rozmaring  (ha nincs friss, jó a szárított is)
- néhány ágacska kakukkfű (ha nincs friss, jó a szárított is)

1.   A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2.   A csirkét két darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel, és serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalán néhány percig elősütjük.

3.   Az újburgonyát megmossuk, a kisebb darabokat egészben hagyjuk, a nagyobbakat félbe vágjuk. Meghámozni nem kell.
A sárgarépát  és a petrezselymet megtisztítjuk, félbe vágjuk.
A hagymákat megmossuk, és héjastól negyedekbe vágjuk.
A paprikákat megmossuk, félbe, vagy ha nagyok, akkor negyedekbe vágjuk.

4.   Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, beletesszük a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ezt is egy pici szárnyas fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet.  Megöntözzük a félédes fehérborral, és ezt az egészet összeforgatjuk, hogy a zöldségeket jól bevonják a fűszerek, a bor és az olaj.
Ráfektetjük a csirkéket, betoljuk a sütőbe, és 180 fokon 40-50 perc alatt megsütjük.
Az én sütőm nagyon gyorsan süt, természetesen mindenki igazodjon a sajátjához.
 

Krumplis omlett

A családom szereti a meleg reggelit. Igaz, ehhez korábban kell felkelni, mert kicsit időigényes, de finom.

Burgonyás omlett

Hozzávalók:

- 3-4 szem közepes burgonya
- 2 tojás
- só
- olaj

1.   A krumplit meghámozzuk, lereszeljük, és megsózzuk.

2.   A tojást megmossuk, feltörjük, kissé felverjük, mint a rántottához szoktuk, és hozzákeverjük a krumplihoz.

3.   A serpenyőben olajat hevítünk, belesimítjuk a masszát, és takarék lángon mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. (Ne akarjuk nagyon gyorsan megsütni, mert megég.)

4.   Végül lapos tányérra tesszük, cikkekre szeleteljük, mint a pizzát. Hűvös reggelen forró teával nagyon finom.

Zöldséges rizs csirkével

Zöldséges rizs sült csirkével

Akkor szoktam ezt készíteni, amikor van otthon maradék sült csirke, ahhoz már nem elég, hogy az egész család jól lakjon vele, de egy könnyű és gyors vacsorához még elegendő.

1.   Elkészítem a párolt rizst. Barna rizs, vagy vadrizs is jó hozzá.

2.   Vajon vagy margarinon pici sóval megpárolok 20-30 dkg bármilyen vegyes zöldséget.

3.   A sült csirkehúst kis darabokra szedem, és az egészet összekeverem, és megszórom egy kevés frissen őrölt borssal.

Bármilyen zöld saláta, gyümölcs saláta, befőtt vagy kompót finom hozzá.

Húsos rakott tészta

Húsos rakott tészta

Akkor szoktam készíteni, ha van maradék pörkölt, de nincs kedvem maradékot enni.

1.   Előmelegítem a sütőt kb. 170°C-ra.

2.   Megfőzök kb. 30-40 dkg tésztát (szarvacska, penne, bármi megfelel).

3.   Átdarálom a pörkölthúst kis lyukú darálón. Hozzákeverem a szaftját, és ízlés szerinti mennyiségű  ketchupot. Kellemesen paradicsomos ízű legyen.

4.   Olajjal kikenek egy jénai tálat, és rétegezve lerakom a tésztát és a húspépet. A tésztarétegeket mindig meglocsolom egy kis tejföllel. Addig rétegezem, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A felső réteg tészta legyen, amire egy nagy adag tejfölt simítunk.

5.   Betoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a tészta és a hús jól átsül, és a tejföl pirulni kezd.

Aki szereti, tálaláskor megszórhatja reszelt sajttal.

Burgonyás tepsis csirke

Akkor készítem, ha semmi kedvem főzni. 10 perc alatt elő lehet készíteni, a többi a sütő dolga.

Tepsis burgonyás sült csirke

Legjobban csirkecombbal szeretem,  de más csirkerésszel is jó.

Párolt zöldséggel, savanyúsággal, gyümölcssalátával, kompóttal, vagy egy jó hideg sörrel nagyon finom.

1.   A sütőt előmelegítem 170°C-ra.

2.   A tepsibe olajat öntök, beleszórom a megtisztított, feldarabolt krumplit, sózom, borsozom, megszórom majoránnával. A csirkedarabokat sózom, borsozom, ráteszem a krumplira, és betolom a sütőbe. Kb. 1 óra alatt készen van.

Egyszerű savanyú krumplileves

Csak semmi flanc kérem. Tudom, hogy sokaknak egy kicsit snassz, de nekünk az egyik kedvencünk ez a leves.

Hozzávalók:

- 4-5 közepes szem burgonya
- 3-4 db babérlevél
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 3-4 evőkanál olaj
- 1-2 mokkáskanál pirospaprika
- só
- 1 evőkanál 10 %-os ecet
- esetleg 1 mokkáskanál cukor


1.   A burgonyát meghámozom, felkarikázom (4-5 mm-es karikákra). Annyi vízben teszem fel főni, amennyi kétszeresen ellepi. Megsózom, beledobok néhány babérlevelet, és puhára főzöm.

2.   Amíg fő, elkészítem a rántást. Én a következő módon szoktam csinálni:
Forró olajba beledobom a lisztet, picit megpirítom, de ne barnuljon meg. Beleszórom a pirospaprikát, és elkeverem. Ebbe teszem a tejfölt. Csomómentesre keverem, és apránként hozzákeverek 2 dl vizet.

3.   Ha a krumpli puhára főtt, szűrőn át hozzáöntöm a rántást, és miután felfő, még 6-8 percig főzöm, vigyázva, hogy ki ne fusson.
Közben belekeverem az ecetet. Ha szükséges, utána sózom. Ha úgy érzem, hogy  egy picit lágyítani kell az ízét, akkor belekeverek egy mokkáskanálnyi cukrot. De nehogy édes legyen a leves! És ha nem érezzük szükségét, akkor el is maradhat.

Hogy hizlaló is legyen, nagyon friss, puha bélű, ropogós héjú kenyeret is együnk hozzá.